Традиционные празднования ночи Бернса: ритуалы, одежда, еда и напитки

Каникулы

Гленис любит историю, еду и традиции, которые в сочетании с ее шотландскими семейными связями обеспечивают незабываемое празднование Ночи Бернса.

Парад хаггисов - привлечение хаггисов в ночь Бернса.

Парад хаггисов - привлечение хаггисов в ночь Бернса.

Общественное достояние, RAF Милденхолл

Почему люди празднуют Ночь Бернса 25 января?

Шотландский поэт и автор текстов Роберт Бернс родился 25 января 1759 года. Он считается национальным поэтом Шотландии.

Первый ужин Бернса состоялся 25 января 1802 года. С тех пор он стал все более популярным праздником и в настоящее время отмечается более широко, чем День Святого Андрея, официальный шотландский национальный праздник.

Что надеть на вечерний ужин Бернса

На некоторые празднования ночи Бернса требуется формальная одежда (это должно быть указано в приглашении/билете). Для шотландца это обычно полное горское платье из килта, споррана и других традиционных аксессуаров. Другие мероприятия Burns Night менее формальны и имеют более свободный дресс-код.

Как женщинам правильно носить пояс в шотландскую клетку в ночь Бернса

Многие дамы носят клетчатый пояс через одно плечо на официальном праздновании Ночи Бернса. Но помните о протоколе, дамы: если вы собираетесь носить традиционный клетчатый пояс, убедитесь, что он накинут на правое плечо, если только вы не жена. вождя или жены полковника шотландского полка, и в этом случае вы можете перекинуть его через левое плечо.

Для тех, кто считает, что у них может быть шотландское происхождение, и хотел бы идентифицировать свой клановый тартан, существует ряд веб-сайтов, на которых можно проводить поиск по фамилиям. Как только вы поймете, что вам нужно, вы сможете найти ассортимент тартанов здесь .

Еда и напитки, подаваемые на вечернем ужине Бернса

  • Хаггис является обязательным! Он занимает центральное место в праздновании Ночи Бернса. Мясной хаггис – это приобретенный вкус. В качестве альтернативы предлагается вегетарианский хаггис. Хаггис, конечно же, широко доступен в Шотландии; и по мере приближения ночи Бернса он появляется в холодильных шкафах в некоторых английских супермаркетах. Недавно я был удивлен, получив неожиданный подарок от родственников в Шотландии - хаггис в жестяной банке, новый для меня продукт! Итак, если вы хотите попробовать этот шотландский деликатес, но не можете найти его в магазинах, найти его здесь.
  • Традиционно хаггис подают с Неа а также татушки ( нарезанной отварной брюквы и картофельного пюре). Поданное таким образом, оно становится основным блюдом. В настоящее время меньшие порции этих компонентов еды иногда подают в виде башни в качестве первого блюда - с виски или сливочным соусом со вкусом хрена в качестве сопровождения. Именно так я предпочитаю есть.
  • Первое блюдо на ужине Burns' Night традиционно суп из петушка (жидкий суп из курицы и лука-порея), но иногда вместо него подают шотландский копченый лосось или каллен сцинк (суп из пикши и картофеля).
  • Если хаггис был подан в качестве начального курса, вам могут предложить шотландская говядина или горская запеканка содержащие оленину и/или другую дичь в качестве основного блюда
  • Кранахан традиционный десерт из шотландской малины и сливок.
  • К сырная доска с участием шотландские овсяные лепешки иногда предлагается после десерта.
Хаггис, neeps и tatties подаются в качестве закуски (neeps — это брюква, а tatties — это картофель) Хаггис в жестяной банке - подарок мне от семьи из Шотландии в честь Ночи Бернса.

Хаггис, neeps и tatties подаются в качестве закуски (neeps — это брюква, а tatties — это картофель)

1 / 2

Формат традиционного празднования ночи Бернса

  1. Пайпинг в гостях
  2. приветствие председателя
  3. Селкирк Грейс (см. ниже)
  4. Парад Хаггис
  5. Обращение к хаггису
  6. тост за хаггис
  7. Еда
  8. Тост за дам
  9. Ответный тост за мужчин
  10. Выпивка и, возможно, шотландские танцы или другие развлечения, связанные с Рабби Бернсом.

'Селкирк Грейс'

Произнесенное на ужине Бернса, оно стало известно как Благодать Селкирка, потому что, как считается, Бернс произнес его на обеде, данном графом Селкирком в монастыре Святой Марии на острове Галлоуэй.

Некоторое мясо и канне есть,
И некоторые пыжи едят, что хотят,
Но у нас есть мясо, и мы можем есть,
Да будет благодарен Господь.

На английском:

Некоторые имеют пищу и не могут есть,
И некоторые съели бы то, чего не хватает,
Но у нас есть еда, и мы можем есть,
Так что благодарите Бога.

«Обращение к хаггису» Роберта Бёрнса

После произнесения Селкиркской благодати волынщик церемониально предшествует внесению в столовую хаггиса, который кладут перед лицом, произносящим адрес, перед церемониальным вонзанием кинжала в мясо. (Прокрутите вниз, чтобы найти английский перевод.)

Fair fa 'ваше честное, сыновье лицо,

Великий вождь расы пудингов!

Покинув их, вы займете свое место,

Боль, рубец или тиарма:

Weel вы достойны благодати

Как моя рука.

Стонущий траншеекопатель там вы наполняете,

Твои шарманки, как дальний холм,

Ваша булавка поможет починить мельницу

В случае необходимости,

В то время как через ваши поры роса дистиллирует

Как янтарная бусина.

Его нож увидит деревенский лейборист,

Сократите вас с готовым небольшим,

Вспыхивая своими фонтанирующими внутренностями ярко,

Как onie ров;

И тогда, о, какое славное зрелище,

Тепло-пахнущий, богатый!

Затем, рог за рог, они тянутся в порыве:

Дейл возьми самых задних, они едут,

До тех пор, пока их кайты не поверят

Согнуты, как барабаны;

Старый Гвидман, больше всего любит рваться,

Бетанкит хмыкает.

Есть ли у него французское рагу,

Или olio, что wad staw свиноматка,

Или fricassee wad mak ее извергать

Wi совершенный сканер,

Смотрит вниз с ухмылкой, презрительным взглядом

На ужин?

Бедный дьявол! увидеть, как он задолжал свой мусор,

Беспомощный, как увядшая сыпь,

Его веретено хвостовиком направляет хлыст,

Его снег гнид;

Через кровавый потоп или поле мчаться,

О, как негодно!

Но обратите внимание на деревенского, откормленного хаггисом,

Дрожащая земля отзывается его поступью,

Хлопни в своем лезвии лезвием,

Он заставит его свистеть;

Ноги, руки, головы снедут,

Как краны o thrissle.

Ye Pow'rs, что заботится о человечестве,

И раздайте им свой счет за проезд,

Старая Шотландия не хочет пожертвований

Это джаупы в багги:

Но если ты желаешь ее благодарной молитвы,

Подари ей хаггис

Вонзание кинжала в хаггис

Вонзание кинжала в хаггис

Ким Трейнор (собственная работа) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], через Wikimedia Commons

Ингредиенты Хаггис

Хаггис — традиционная шотландская колбаса, приготовленная из овечьего желудка, фаршированного нарезанной кубиками овечьей печенью, легкими и сердцем, овсянкой, луком, салом и приправами.

Традиционные тосты за девушек и парней в ночь Бернса

В конце трапезы джентльмен поднимается со своего места, чтобы произнести тост за присутствующих девушек. Речь — это возможность пошутить над дамами. В заключение речи собравшиеся джентльмены выпили рюмку виски за дам.

Затем одна из женщин отвечает такой же ироничной речью о недостатках мужчин. Затем дамы выпивают за мужчин рюмку виски.

Традиционные шотландские рецепты вечернего ожога

  • Классический шотландский краначан Мэри Берри
    Очень легко приготовить классический шотландский краначан Мэри Берри. Оставьте немного хрустящих овсяных хлопьев и малины для красивой начинки, но не отказывайтесь от виски!
  • Суп из петуха-лики
    Этот согревающий традиционный шотландский суп готовится традиционным способом с добавлением тертого чернослива, который придает ему легкую сладость и комфорт.

Этот контент точен и соответствует действительности, насколько известно автору, и не предназначен для замены формальной и индивидуальной консультации квалифицированного специалиста.