Рецепты южного семейного праздника на День Благодарения

Жаркое из говядины

Жаркое из говядины

Мама обычно готовит в мультиварке что-то вроде жаркого с говяжьим дном. Оставьте крышку и не подглядывайте за лучшей нежностью. Этот сок лучше всего подходит для приготовления лапши. Посмотрите это видео от Джейми Олив о том, как приготовить идеальный ростбиф.

Настоящие макароны с сыром содержат молоко и яйца и запекаются в духовке. Только что вынутый из духовки, он имеет консистенцию суфле.

Личная фотография

Домашние запеченные макароны с сыром

На юге мы называем это сырным пирогом. На наших обедах это был ребенок моей тети Пэт. Мои мама и тети не пользуются рецептом. Я всегда готовил запеченные макароны с сыром на праздничные обеды в клинике в ВВС. Пару лет назад я решил все измерить и подправить, пока у меня не появился рецепт.

Ингредиенты

• 6 чашек вареных локтевых макарон
• 1 пачка сливочного масла
• 4 яйца, взбитые
• 3 банки сгущенного молока
• 12 унций острого сыра, тертого
• 12 унций очень острого сыра, тертого

инструкции

1. Отварить лапшу и процедить. Вылить в смазанную форму для запекания. Нарежьте масло кусочками и смешайте с лапшой, чтобы оно растопилось.
2. Смешать тертый сыр с макаронами. Моя мама предпочитает сыр Cracker Barrel.
3. Взбить яйца и залить макароны.
4. Залейте макаронную смесь молоком.
5. Перемешайте.
6. Начните в предварительно разогретой до 350 градусов духовке. Выпекать 40 минут, вынуть из духовки, перемешать и вернуть в духовку. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов и выпекайте еще 40 минут. Верх и бока подрумянятся, а при извлечении из духовки станут слегка хрустящими. Центр будет мягким с сыром, яйцом и молоком, образуя текстуру, похожую на суфле.

Заправка из кукурузного хлеба со сладким луком, заправленная соусом из потрохов

Личная фотография

Заправка для кукурузного хлеба

Личная фотография

Заправка для кукурузного хлеба и соус для потрохов

Когда мы делаем заправку для кукурузного хлеба на юге, мы на самом деле делаем и используем вчерашний кукурузный хлеб. Повязка была детищем моей тети Бланш. В моей семье мы любим одеваться немного погуще, по-настоящему влажно. Традиционно он твердый, как квадраты для торта, и подается с соусом из потрохов для увлажнения. Я также включила рецепт соуса. Мама обычно готовила целую курицу на плите или в мультиварке в 6-8 стаканах воды. Используйте бульон для заправки и соуса. Используйте курицу позже, чтобы приготовить куриный салат, пирог с курицей или другое вкусное угощение.

Ингредиенты

• 4 чашки кукурузного хлеба, домашнего приготовления или смеси Jiffy
• 3 стакана куриного бульона
• 1 чайная ложка шалфея
• 5 раскрошенных бисквитов, домашнего или замороженного
• 1 средняя луковица
• ½ чайной ложки перца
• 3 яйца

инструкции

1. Раскрошите кукурузный хлеб и печенье.
2. Добавить горячий бульон.
3. Накройте и дайте постоять 5 минут.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
5. Вылить в смазанную форму. Выпекать 1 час при 400 градусах.

Соус из потрохов

Ингредиенты

• ¼ муки
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана куриного бульона
• Куриные желудки и печень

инструкции

1. Всыпьте муку в куриный бульон. Добавьте соль.
2. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Добавить мелко нарезанные желудки и печень.
4. Варить до густоты.

Мой домашний картофельный салат.

Личная фотография

Картофельный салат

Мы с мамой расходимся в картофельном салате. На мой картофельный салат повлияла мать одного из моих школьных друзей. Я предоставлю оба, и вы можете решить.

Мама продала мне красную картошку. Они более влажные и имеют легкую сладость. Мама использует сладкую маринованную приправу или майонезную приправу. Я использую соленья Claussen и майонез Duke. Соленья Клауссена имеют лучшую текстуру солений за мои деньги, а майонез Дюка для меня — единственный майонез. В отличие от мамы, я очень тщательно разминаю яйца, особенно белки. Большие куски яичного белка для меня неприятная текстура. Лук и соленые огурцы нарежьте кубиками вручную. Если вы используете измельчитель, текстура теряется.

Имейте в виду, что ни у кого из нас нет рецепта картофельного салата, поэтому количество ингредиентов я могу предположить. Вы захотите сделать это заранее и поставить в холодильник, чтобы лук стал хрустящим.

Картофельный салат для мамы

Ингредиенты

• От 3 до 5 фунтов красного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• от 2 до 4 вареных яиц, очищенных и размятых
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная средними кубиками
• Приправа для сэндвичей на основе майонеза со сладким рассолом

инструкции

1. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Осушать. Размять картофелемялкой.
2. Добавьте пюре из яиц, лук и соленые огурцы.
3. Добавьте майонез и перемешайте до полного перемешивания. Добавьте майонез, пока он не станет достаточно увлажненным.
4. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Мой картофельный салат

Ингредиенты

• От 3 до 5 фунтов красного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• от 2 до 4 вареных яиц, очищенных и мелко натертых
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная средними кубиками
• 4–8 солений Клауссена, нарезанных кубиками
• от ½ до 1 стакана зеленых оливок, нарезанных
• Майонез
• дижонская горчица

инструкции

1. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Осушать. С помощью картофелемялки разомните до половины картофеля. Размешайте оставшийся картофель, чтобы разбить его, но также оставьте несколько кусочков. Я готовлю свой картофель довольно мягко, и он достаточно распадается, чтобы мне было удобно просто помешивать.
2. Добавьте пюре из яиц, лук, оливки и соленые огурцы.
3. Добавьте майонез и примерно ¼ стакана горчицы и тщательно перемешайте. Добавьте больше майонеза, маринованного сока и/или оливкового сока, пока они не станут достаточно увлажненными. Я также часто добавляю немного простого греческого йогурта.
4. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Ужин Роллы

Flickr Creative Commons

Коричневые и сервировочные рулеты

Хотя по крайней мере одна из моих теток, тетя Тотси , регулярно готовим домашнее печенье и кукурузный хлеб, на День Благодарения у нас обычно есть рулетики Brown and Serve.

Лапша, сваренная в курином бульоне

Личная фотография

Лапша

Нам нравится тонкая яичная лапша средней ширины. Нагрейте бульон до кипения. Мне больше всего нравится говяжий бульон. Добавьте лапшу. Готовьте, время от времени помешивая, согласно инструкции на упаковке. Перейти на меньшее время, когда диапазон дается. Вы должны снять с огня, когда лапша еще твердая, так как она будет продолжать готовиться. Текстура очень важна! Я всегда склоняюсь к лапше по этой причине!

Зеленая лимская фасоль, приготовленная до очень мягкого состояния

Личная фотография

Лимская фасоль

Нам нравится бэби Лаймас. Готовьте с большим количеством воды и приправьте мясным соком или кусочками бекона. Я люблю готовить со средним очищенным луком для аромата. Тушите под крышкой до мягкости. Мы, южане, любим, чтобы наши овощи были мягкими, поэтому время приготовления может составлять час. Удалите лук перед подачей на стол.

Зеленая фасоль, приготовленная до очень мягкого состояния, с картофелем

Личная фотография

Зеленая фасоль с картофелем

Мы также любим варить зеленую фасоль до мягкости. Нам нравится готовить большие кубики картофеля с зеленой фасолью. Приправить мясным соком или кусочками бекона. Если вы хотите использовать консервированную зеленую фасоль, подойдет ганноверская фасоль с белой оболочкой. Они нежные и не требуют много времени на приготовление. Зеленая фасоль Old Glory уже приправлена ​​и поставляется с картофелем или без него.

Яблоки, бананы и апельсины — основные ингредиенты любимого семейного фруктового салата.

Flickr Creative Commons

Фруктовый салат

Ингредиенты

• 6 бананов
• 6 яблок
• 6 апельсинов
• 1 ½ стакана сгущенного молока, добавьте сахар, пока смесь молока и сахара не достигнет уровня 2 стакана
• 1 ½ стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов, по желанию

Ингредиенты

1. Очистите и нарежьте все фрукты.
2. Смешайте молоко и сахар, пока сахар не растворится. Вылить на фрукты. Смешайте, чтобы покрыть фрукты.
3. По желанию добавьте орехи.

Домашний банановый пудинг готовится из приготовленного заварного крема, а не из смеси для пудинга быстрого приготовления!

Личная фотография

Банановый пудинг

личное фото

Домашний банановый пудинг

Это реальная сделка. Вы также можете пойти дальше и удвоить рецепт. Даже не говори со мной об этом буфете из стейк-хауса с желейным пудингом. Ключом к отличному банановому пудингу является приготовленный заварной крем, который делает вафли липкими, и это хорошо.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 2 горки T муки
• 2 яйца, разделенные
• 1 банка сгущенного молока
• 1 банка воды
• 1 коробка ванильных вафель
• 1 пучок спелых бананов, очищенных и нарезанных кружками

инструкции

1. Соединить сахар и муку вместе.
2. Переложите сахар и муку, яичные желтки, молоко и воду в кастрюлю, желательно в верхнюю часть пароварки.
3. Нагревайте постоянно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться.
4. Выложите слоями ванильные вафли, бананы и приготовленный заварной крем в форму для запекания.
5. Необязательно: добавьте безе и выпекайте 15-20 минут при 325 градусах. (Мне плевать на безе, еще одна вещь текстуры.)

Безе

Ингредиенты

• 2 яичных белка
• ¼ тартерного крема
• ¼ стакана сахара

инструкции

1. Взбить электрическим миксером до образования пены.
2. Для бананового пудинга.
3. Выпекать 15-20 минут при 325.

Немецкий шоколадный торт

Фликр CC

Немецкий шоколадный торт

Мама использует рецепт немецкого шоколада Бейкера. Возможно, это мой самый любимый торт, хотя у мамы есть большой репертуар рецептов тортов.

Ингредиенты

• 1 упаковка сладкого шоколада Baker’s German’s Sweet Chocolate на 4 унции
• ½ стакана кипятка
• 1 стакан сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 1 чашка пахты
• 4 яичных белка, сильно взбитых
• 2 ½ стакана просеянной муки из лебяжьего пуха
• 4 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванили
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя

инструкции

1. Растопить шоколад в кипящей воде. Прохладный.
2. Взбить масло и сахар до пышности.
3. Добавьте яичные желтки по одному, хорошо взбивая после каждого.
4. Добавьте растопленный шоколад и ваниль. Хорошо смешать.
5. Просеять вместе муку, соль и соду. Добавить сухую смесь попеременно с пахтой в шоколадную смесь, взбивая после каждого добавления до получения однородной массы.
6. Вмешайте взбитые яичные белки.
7. Вылейте в 3 смазанные маслом и посыпанные мукой 9-дюймовые противни. Выпекать от 30 до 40 минут при температуре 350 градусов.
8. Классные слои. Только морозные вершины.

Немецкий шоколадный торт с кокосовой и ореховой глазурью

Ингредиенты

• 1 стакан сгущенного молока
• 1 стакан сахара
• 3 яичных желтка
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/3 стакана кокосовой стружки Baker's Angel Flake
• 1 стакан нарезанных орехов пекан

инструкции

1. Смешайте сгущенное молоко, сахар, яичные желтки, масло и ваниль.
2. Варить на среднем огне до загустения, помешивая, около 12 минут.
3. Добавьте кокосовую стружку и нарезанные орехи пекан.
4. Взбивайте до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы растекаться. Нанесите на верх остывших слоев.

Кусочек маминого пирога с бататом, подается на бабушкином блюде.

Личная фотография

Картофельный пирог, приготовленный моей мамой

Личная фотография

Картофельный пирог мамы

Пироги с бататом у мамы, на мой взгляд, самые лучшие из всей семьи. Она не использует рецепт. Она просмотрела некоторые из своих книг рецептов и подумала, что эта близка, но подчеркнула, что она подслащивает по вкусу.

Ингредиенты

• 4 средних батата, примерно от 3 ½ до 4 стаканов
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванили
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 пачка сливочного масла
• ½ стакана сгущенного молока
• 2 неглубоких (не глубокая тарелка) сырых коржей для пирога

инструкции

1. Очистите сладкий картофель. Нарезать кусками. Варить до мягкости.
2. Взбейте картофель миксером до однородности.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбить до кремообразного состояния.
4. Выпекать при 350 около 40 минут, пока корочка не станет коричневой. Мама предупреждает, что время приготовления на них сложное. Низ часто получается рыхлым, поэтому, возможно, неплохо предварительно приготовить корж в течение 10-15 минут.

Пирог с орехами

Личная фотография

Пирог с орехами

Мама непреклонна в том, что коричневый сахар — это то, что нужно, и никогда не станет делать версию орехового пирога с кукурузным сиропом.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 1 чашка фасованного светло-коричневого сахара
• 1 стакан сахарного песка
• 3 т муки
• 1 чайная ложка ванили
• ¾ стакана молока
• 1 пачка растопленного сливочного масла
• 2 стакана нарезанных орехов пекан
• 2 неглубоких (не глубокая тарелка) сырых коржей для пирога

инструкции

1. Сливочное масло и сахар
2. Добавить муку
3. Взбить яйца и добавить в смесь
4. Добавить молоко, орехи и ароматизатор
5. Вылить в 2 неглубокие незапеченные формы для пирога.
6. Выпекать при 350 в течение 30 минут или до готовности

Остатки благодарения

Ветчина в кленовой глазури, жареная индейка, запеканка из стручковой фасоли, рис с соусом из ветчины и молока, соус из кукурузного хлеба с соусом из потрохов

Личная фотография