Знаменитые продукты Нового Орлеана, которые нужно добавить в свой кулинарный список
Еда
Когда посетители начинают планирование поездок вокруг знаменитых блюд Нового Орлеана, вы знаете, что кулинария города очень популярна. В этом раю для гурманов есть из чего выбрать, от традиционного гамбо, пропитанного элементами каджуна, и возвышающейся муффулетты до новейших вьетнамско-креольских блюд фьюжн, отражающих нынешнее разнообразие наулинов.
Шеф-повар и уроженец NOLA, Эшли Джоник , сообщает OprahMag.com, что разнообразие кулинарной сцены Нового Орлеана, в которой смешаны французская, африканская и испанская культуры, и это лишь некоторые из них, сочетает в себе морепродукты и овощи региона с влиянием различных сообществ, которые называют Новый Орлеан своим домом.
«У нас есть слоган, 'Делай, что хочешь', Поэтому, когда дело доходит до готовки, мы все время делаем то, что хотим », - говорит она.
Теперь есть пицца с гамбо, блинчики с начинкой из джамбалаи и сытные супы яка мейн на основе филе миньона.
Тем не менее, классические элементы местной кухни остаются, в том числе то, что Джоник называет «святой троицей» из свежих продуктов (болгарский перец, лук и сельдерей) и основных продуктов из надежных заведений, таких как мягкая выпечка в кафе Beignet и масло, приготовленное на гриле. устрицы у Драго.
Связанные истории
11 увлекательных традиций Марди Гра 
История королевского торта Марди Гра Вот список всех ресторанов и традиционных блюд Нового Орлеана, которые вы не хотите пропустить - будь то вы направляетесь к Big Easy принять участие освященные веками традиции Марди Гра 16 февраля или просто сделайте закладку на потом - оставьте бусинки дома и принесите аппетит.
1. King Cake в Пекарня Laurel Street
King Cake - сладкий плетеный хлеб в форме круга, покрытого глазурью и цветными брызгами, обычно зелеными, символизирующими веру, пурпурным - справедливостью, а золотым - силой. Угощением обычно наслаждаются в День Трех Королей, также известный как Богоявление, 6 января, который предшествует Марди Гра и началу Великого поста, когда люди склонны воздерживаться от таких послаблений.
Пекарня Laurel Street Laurel Street Bakery готовит его с нуля из теста для бриошей, сплетенного вручную с корицей и сахаром и наполненного сливочным сыром, яблоком, клубникой или пралине. Владелец Хиллари Гутман гордится тем, что создает пространство, которое органично объединяет сообщество. По ее словам, после урагана Катрина пекарня стала одним из первых мест, куда жители могли пойти за чашкой кофе и чувством принадлежности. Именно благодаря этому духу праздника пекарня Laurel Street Bakery стала особенным местом для жителей Нового Орлеана. Общественные лидеры - постоянные посетители, и мэрия даже использовала пекарню в качестве места для недавней видеосъемки.
2. Смерть Гамбо в Ресторан R’evolution
Ресторан R'evolution Это не ваш типичный гамбо, который состоит из густого филе с морепродуктами или мясом и луизианской «Святой Троицы» из овощей: болгарского перца, сельдерея и лука. Скорее, это современный и изысканный вариант традиционного тушеного мяса от шеф-поваров Джона Фолса и Рика Трамонто. Джон Фолс - эксперт по кухне Луизианы и автор нескольких книг, в первую очередь Энциклопедия каджунской и креольской кухни и Эволюция каджунской и креольской кухни . Их версия состоит из жареного перепела, фаршированного колбасой андуй, устрицами и рисом филе. Едок называет это «блюдо из деконструированного гамбо, за которое стоит умереть».
3. Beignets в Кафе Пончик
Кафе Пончик Пока толпы и очереди туристов идут в Café Du Monde, местные жители знают, что за этой фирменной новоорлеанской сладостью стоит отправиться в Cafe Beignet. Благодаря наличию трех точек по всему городу, время ожидания этого гибрида кондитерских пончиков, посыпанных сахарной пудрой, значительно сокращается. Французы и акадийцы завезли в регион бенье в 18 веке.thвека, но Новый Орлеан помог придать пудровому восторгу признание, которое оно получает сегодня.
4. Бедный мальчик в Пекарня и таверна Parkway
Парквей существует уже более века, а точнее с 1911 года. Легенда гласит, что имя бедный мальчик, также называемое мальчиком по ', происходит из эпохи Великой депрессии, когда был создан бутерброд, предоставляется бесплатно пройти забастовщикам. С тех пор люди требовали поддержки бедных парней с Паркуэя.
ТэммиКинтана Хотя они могут содержать самые разные начинки - обычно из морепродуктов, таких как устрицы, креветки или сомы, - хлеб действительно делает их особенными. Традиционно у буханки французского хлеба концы сужаются, но для бедных мальчиков буханка хлеба имеет прямоугольную форму, чтобы максимально увеличить объем набивки.
5. Bananas Foster в Бреннана
ФОТО КРИСА ГРАНДЖЕРА В 1951 году, будучи предприимчивым владельцем ресторана, Оуэн Бреннан призвал своего шеф-повара Поля Бланже изобрести блюдо с бананами в качестве главного аттракциона. Блюдо было названо в честь Ричарда Фостера, бывшего председателя Комиссии по борьбе с преступностью Нового Орлеана и друга Оуэна. Бреннан. В этом культовом блюде бананы обжарены на столе с коричневым сахаром, маслом, корицей, ромом и подаются с ванильным мороженым New Orleans Ice Cream Co. Сегодня Bananas Foster - самое заказываемое блюдо в меню.
6. Пименто сырная крупа в Кафе High Hat
Кафе High Hat Расположенный на «Pimento Cheese Row», это блюдо, адаптированное по семейному рецепту владельца, имеет высокую планку. Эллисон Ричард, шеф-повар High Hat Café, говорит: «Настоящий поворот в правилах игры - это натереть на терке собственный сыр». Она добавляет: «В завершение - свежий чеснок и майонез Хеллмана - единственный вид, который я использую».
7. Пралине в Пралине Лии
Пралине Лии Leah’s Pralines - это семейный бизнес с 1944 года, в котором используются местные ингредиенты, такие как алабамские орехи пекан и луизианский сахар. Каждый день их креольские кондитерские изделия изготавливаются небольшими партиями, чтобы обеспечить свежесть и качество. Подобно другим местным угощениям, пралине Нового Орлеана восходит к французскому наследию. Кондитеры Нового Орлеана скорректировали традиционный рецепт, включив миндаль и сливки.
8. Жареные на углях устрицы в Драго
Драго Трудно спорить с устрицами, пропитанными чесноком, маслом, зеленью и посыпанными пармезаном и сыром романо. Драго гордится тем, что на протяжении многих поколений является частью наследия иммигрантов, занимающихся разведением устриц в Луизиане. В хороший день они могут подать более 900 дюжин устриц, приготовленных на углях.
9. Жареные креветки мистера Б. Бистро мистера Б.
Мэтью Ноэль из FindingFlavors.com Бистро Mr. B’s является одним из основных продуктов французского квартала с 1979 года, в нем сочетаются блюда креольской и каджунской кухни. Креветки, приготовленные на гриле в Новом Орлеане, не готовятся на гриле. Скорее, его обжаривают с добавлением вустершира, большого количества масла, чеснока и черного перца. Синди Бреннан, совладелец и управляющий партнер, происходит из семьи, имеющей глубокие корни в ресторанной индустрии Нового Орлеана. Один из ее самых известных родственников - Элла Бреннан, которая руководила культовым Командорский дворец (еще одно излюбленное место туристов) и выиграл Премию за заслуги перед Фондом Джеймса Берда в 2009 году.
10. Muffuletta at Центральный продуктовый магазин
Муффулетта - это круглый кунжутный хлеб из Сицилии. Итальянские иммигранты в Новом Орлеане превратили его в любимый бутерброд с маринованным оливковым салатом, салями, ветчиной, швейцарским сыром, проволоне и мортаделлой на одноименном круглом хлебе «маффулетта». Central Grocery - это итальянский продуктовый магазин, основанный в 1906 году, и его владельцу Сальваторе Лупо приписывают создание фаворита Нового Орлеана, который с тех пор распространился по стране. В случае с Лупо, безусловно, помогает наличие лучших ингредиентов под рукой. Они используют местный хлеб, домашнее нарезанное мясо и итальянский оливковый салат по семейному рецепту.
Посмотреть этот пост в Instagram Сообщение, опубликованное centralgrocery (@centralgrocerynola)
Сообщение, опубликованное centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Кафе Brûlot в Галатуара
Galatoire's существует с 1905 года. Ищете развлекательный способ завершить трапезу? Тогда обязательно посетите кафе Brûlot, в которое входят апельсин, лимон, гвоздика, корица, бренди, Grand Marnier и горячий кофе французской обжарки. Бонус: этот крепкий напиток подают к столу с огненным шоу.
ШЕРИЛ ГЕРБЕР
12. Жареный цыпленок в Scotch House Вилли Мэй
Ресторан Willie Mae’s, известный в районе Треми, был открыт с 1957 года. Вилли Мэй Ситон был первым автором их популярного секретного рецепта жареной курицы, а теперь факел передали ее правнучке Керри. Ресторан получил награду Джеймса Берда и был назван лучшим жареным цыпленком в Америке. Канал путешествий . Эта закусочная по соседству стала национальным явлением и не без оснований. Ник Соларес из Eater описывает курицу как «Изменяющий жизнь».
Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, опубликованное Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)
13. Глазированная миска для свиной грудинки в MoPho
Шеф-повар Майкл Гулотта, уроженец Нового Орлеана, черпал вдохновение в своем воспитании в Луизиане и сочетал его с вьетнамскими влияниями, которые возникли в городе на протяжении многих лет. Это уникальное сочетание кухонь принесло Gulotta признание местных, Журнал New Orleans , и национальные издания, Приятного аппетита и Еда и вино . Одно из самых популярных блюд - глазированная свиная грудинка с лопаткой горячего копчения, арахисом со специями, креклинами и вяленой клубникой. Его подают либо с вермишелью, либо с теплым кокосовым рисом.
14. Красная фасоль и рис в Neyow’s
Neyow's Neyow’s - фаворит креолов. Рецепты ресторана, принадлежащего Тане и Тимоти Дубюкле, были переданы их бабушками. Они любят говорить, что «Neyow’s - один из самых рекомендуемых ресторанов водителями Uber и консьержами в отелях», иначе говоря, знающими людьми. Их красная фасоль и рис - это специальное блюдо понедельника, которое стало еженедельной традицией среди местных жителей, и подается с жареным цыпленком, свиными отбивными на гриле или горячей колбасой.
15. Острые креветки Phở at Лилли Кафе
Как и в любом другом городе, кулинарная сцена в Новом Орлеане выросла, чтобы отражать его жителей. Lilly’s Café - это ресторан вьетнамской кухни, который своим домом называет Нижний сад. Пряные креветки фу - это дань уважения традициям города, связанным с морепродуктами, с его постоянно меняющейся и расширяющейся культурой питания.
16. Golden Curry at Small Mart
Small Mart - это жемчужина французского квартала. Это интимное место, популярное среди вегетарианцев, веганов и всеядных животных, недавно расширилось и превратилось в новое пространство из их первоначального круглосуточного магазина и места для еды на вынос. Постоянным фаворитом публики среди жителей Нового Орлеана является золотое карри Small Mart, приготовленное из нута, картофеля и многих других полезных для здоровья лакомств.
Стивен Фаулкс 17. Сноболл (бритый лед) в Сно-Близ Хансена
Если вы хотите попробовать замороженные блюда со сладкой историей, отправляйтесь в Hansen’s Sno-Bliz. Команда мужа и жены, Эрнест и Мэри Хансен, начали свой «снобольный» бизнес в 1939 году. Эрнест был изобретателем - он получил патент США на свою машину для бритья льда - а его жена Мэри была сообразительной бизнес-леди с линейкой сиропов. .
Посмотреть этот пост в InstagramСообщение, опубликованное Хансеном Sno-Bliz (@snobliz)
Пушистый лед Эрнеста был долгожданной передышкой в течение печально известного жаркого лета в Новом Орлеане. 80 лет спустя их внучка ведет шоу с замороженными угощениями, которые были названы Американской классикой Фондом Джеймса Берда в 2014 году .
18. Завтрак Пицца в Кэти
Кэти Кто не любит завтрак и пицца? Пицца на завтрак Кэти украшена картофельными оладьями, яйцами, сосисками, беконом и зеленым луком. Он также покрыт сливочным сыром Провель в стиле Сент-Луис - идеально подходит для создания этих красивых прядей для момента в Instagram. Все вкусы объединяет сливочно-сливочно-чесночный соус с насыщенным вкусом чеснока. Это отличное начало дня или, возможно, восстановление после ночи на Бурбон-стрит.
19. Джамбалайя в Школа кулинарии Нового Орлеана
Если вы хотите привезти немного магии каджуна из поездки в Новый Орлеан, вам не обязательно проносить домой раков в ручной клади. Школа кулинарии Нового Орлеана предлагает несколько вариантов обучения для людей, которые хотят научиться готовить местные продукты, такие как креветки и крупа барбекю, гамбо и джамбалайя.
Рецепт джамбалаи, в частности, широко распространился в таких публикациях, как Cooks.com . В нем используются курица, чеснок, колбаса, длиннозерный рис и их специальная смесь креольской приправы с низким содержанием натрия, которая называется Вещи Джо (назван в честь основателя школы Джо Чана).
В 2018 году их курсы заняли второе место. 2 гастрономических опыта в мире от Trip Advisor.
20. Раки в Варка морепродуктов
Варка морепродуктов
Варка морепродуктовКогда хиты сезона раков в Новом Орлеане местные жители и гости города одинаково стараются найти ближайший фурункул. Раков часто подают просто, с кукурузой или колбасой, но в некоторых ресторанах есть больше вариантов.
В Boil Seafood House на Magazine Street гости сначала выбирают улов, который часто бывает из раков, но может быть чем угодно, от ног камчатского краба до моллюсков, вкуса и, наконец, уровня тепла. Хардкорные головы раков могут заказать некоторые из своих ведер с морепродуктами, включая The Cajun Classic, The Taste of New Orleans и The Feast, каждая из которых предлагает фунт раков и всевозможные другие ракообразные лакомства.
21. Печенье в Печенье и булочки
В какой-то момент вам понадобится перерыв от непрерывных морепродуктов и сытного po 'boys, и нет лучшего очищающего средства, чем мягкое теплое печенье на завтрак. Сам ресторан сложно не заметить, так как он расположен в уникальном дом с дробовиком .
Печенье в Biscuits and Buns исключительно универсально. Их подают множеством способов - в качестве гарнира с ореховым маслом или вареньем, вместе с креветками и крупой, приготовленными на гриле, или даже в качестве основы для нежного сэндвича с курицей и медом шрирача.
Чтобы узнать больше о том, как прожить свою лучшую жизнь, а также обо всем, что касается Опры, подпишитесь на наш Новостная рассылка !
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io Реклама - Продолжить чтение ниже