20 традиционных ирландских блюд и блюд, которые стоит попробовать в День Святого Патрика
Еда
Когда вы думаете о традиционной ирландской кухне, первое, что, вероятно, приходит на ум, - это солонина и капуста. Но оказывается, что солонина не входит в число национальных блюд Изумрудного острова, - говорит Дэвид Маккейн, шеф-повар ресторана. Замок Килкеа в графстве Килдэр .
«Связь с Днем Святого Патрика берет свое начало в ирландско-американской культуре и часто является частью празднований в Северной Америке», - говорит он. Тогда это может заставить вас задуматься: что же делают люди, которые живут? в Ирландию едят 17 марта?
Как историк кулинарии Регина Секстон рассказала Irish Times , Определение «ирландской кухни» может быть трудным делом. «Похоже, что у нас нет культуры питания, основанной на приготовлении пищи, удовольствии от еды и производстве фирменных блюд, которые автоматически ассоциируются со страной, и в этом заключается проблема попыток определить ирландскую культуру питания». ' она сказала. Скорее, речь идет о высоком качестве ингредиентов, таких как мясо, картофель и капуста.
Прибрежный регион Голуэй, например, известен ирландскими картофельными конфетами, покрытыми корицей, которые дополняют тяжелое тушеное мясо, а также ягодным дураком (сладким, воздушным заварным кремом) и превосходными устрицами. Голуэй даже принимает международный фестиваль устриц и морепродуктов , старейший устричный фестиваль в мире.
Тем не менее, существует множество явно ирландских рецептов, которые долгое время были основными продуктами культуры - от содового хлеба до действительно вкусных мелочей. Если вы хотите отпраздновать свое наследие или проведите супер аутентичный День Святого Патрика , мы попросили ирландских поваров рассказать обо всех традиционных блюдах и закусках. Мы надеемся, что вам понравится картофель во многих его формах.
Реклама - продолжить чтение ниже
YipenggeGetty Images Традиционно ирландский бекон, нежирная копченая свиная корейка, похожая на канадский бекон, был самым распространенным мясом на столе в Ирландии именно потому, что он был дешевым, говорит Маккейн. Но когда ирландская иммиграция в Соединенные Штаты резко возросла, иммигранты обнаружили, что стоимость свинины в этой стране непомерно высока, поэтому вместо этого они начали готовить говядину. В результате бекон и капуста технически являются более традиционным ирландским блюдом; солонина и капуста - это ирландско-американский вариант.
galyaivanovaGetty Images Ирландский содовый хлеб - это быстрый хлеб, приготовленный без дрожжей. Он повышается, потому что в сочетании пищевая сода и пахта действуют как разрыхлитель. В соответствии с Полная поваренная книга ирландского паба , хлеб обычно помечается крестиком, чтобы он лучше поднялся. Ирландский фольклор говорит, что это также помогает отразить зло и выпустить фей наружу.
Ann_Zhuravleva Легкая и гибкая еда, которая обычно считается национальным блюдом Ирландии, говорит Эми Лоулесс, американка ирландского происхождения и совладелица ресторана. Дирборн в Чикаго. «Ирландское тушеное мясо, которое обычно готовят из баранины, лука, моркови, сельдерея и картофеля, также можно приготовить из говядины или курицы», - объясняет она.
Лен Ирландский кофе - не обычная чашка Джо. «Это коктейль, приготовленный из крепкого горячего кофе, ирландского виски, такого как Jameson, и сахара», - говорит Эми Лоулесс. Все это покрывается толстой головкой взбитых сливок.
боблинGetty Images Конечно, солонина и капуста все еще появляются на многих обеденных столах в День Святого Патрика. В соответствии с Полная поваренная книга ирландского паба Традиционно в состав рассольной жидкости входит селитра - бактерицид, который способствует получению ультрапигментированного розового цвета. Вот одно блюдо, которое вам нужно спланировать заранее: чтобы правильно рассолить мясо, вам нужно выделить себе как минимум неделю.
bhofack2Getty Images «Основной гарнир на многих ирландских столах зимой, эта комфортная еда представляет собой смесь тушеной белокочанной капусты и сливочного картофельного пюре», - говорит Джо Скалли, ирландский шеф-повар и владелец ресторана. каштан и Угловая кухня в Эшвилле, Северная Каролина.
ангелосимонGetty Images Круби, также известные как свиные лапки, обычно жарят и едят вручную, хотя их также можно тушить, говорит Скалли.
Albina KosenkoGetty Images Как и ирландское рагу, ирландская похлебка из морепродуктов - это очень адаптируемое блюдо, которое содержит множество морепродуктов, таких как лосось, форель и моллюски, а также овощи, такие как сельдерей и картофель, - говорит Скалли.
bhofack2Getty Images По словам Скалли, ирландский боксти, похожий на латке, представляет собой картофельные оладьи, которые вы готовите, смешивая тертый картофель с картофельным пюре, а затем обжаривать его, как пирожок. Хотя некоторые считают это быть среди незнакомых ирландских блюд , на самом деле это очень разносторонняя сторона.
Зимняя кухняGetty Images «Ирландия всемирно известна своим копченым лососем», - говорит Маккейн. Он подается в течение всего дня и его можно найти повсюду, от завтрака 'шведский стол' до послеобеденного чая и ужина.
Клаудиа ТотирGetty Images «Этот вид говядины произрастает на острове Ирландия», - говорит Маккейн. Он известен своим сладким и слегка ореховым вкусом.
Джордан ЛайGetty Images «Эта повседневная комфортная еда - это, по сути, способ замаскировать остатки еды», - говорит Скалли. Слоистая запеканка проста: тушеное мясо накануне вечером посыпают картофельным пюре, а затем запекают.
Джей ШепердGetty Images По словам Скалли, кровяная колбаса или кровяная колбаса обычно подается на завтрак, но им можно наслаждаться и в течение дня.
Мартин ЗипманнGetty Images Эта классика - настоящий шведский стол, который обычно включает жареные рашеры (тонкие ломтики бекона), жареные сосиски, яичницу, жареные помидоры, жареные грибы, белую и кровяную колбасу, запеченную фасоль и тосты, - говорит Клода Лоулесс, американец ирландского происхождения и компания -владелец The Dearborn.
Итан МиллерGetty Images По словам Эми Лоулесс, этот слоистый десерт традиционно содержит заварной крем, пропитанный хересом или фруктовым соком бисквит или женские пальцы, фрукты, джем и взбитые сливки.
Ричард Т. НовицGetty Images Ирландия в первую очередь известна более землистыми блюдами, но на самом деле это рай для больших моллюсков, особенно на побережье Голуэя.
«Устрицы, а не картофель должны быть символом ирландской кухни», Bloomberg сообщил в 2018 году. В этой статье местные «плоские устрицы» называются «веселыми». Разница между ними и тихоокеанскими устрицами подобна «двойному IPA по сравнению с Bud Light».
GEOFF KIDDGetty Images Фарлс, как и коробчатый, - это разновидность печеного картофельного хлеба, который подают на завтрак. для Хранитель . Обычно их готовят из картофеля, масла, муки и разрыхлителя, при этом тесто разрезают на четыре симметричных куска («фарл» на гэльском означает «четверти»).
Для Allrecipes.com , фарши можно приготовить даже из оставшегося картофельного пюре, которое хорошо получается из-за своей легкости.
ЯннХуйзенгаGetty Images Ягодный дурак - восхитительное лакомство и свидетельство всей Европы. Хотя он популярен в Англии и Ирландии, его название может происходить от французского глагола «fouler», что означает «раздавить», хотя это оспаривается . Этот десерт из перистых фруктов можно приготовить практически из любых ягод. Для получения освежающего блюда их нужно размять и смешать с охлажденными жирными сливками.
siimsGetty Images Этот сладкий ирландский хлеб обычно ассоциируется с Хэллоуином. Подобно пластиковому младенцу, который часто бывает в королевских тортах Марди Гра, кольцо обычно помещается в барабан, и человек, который его находит Говорят, удачи.
Фото с сайта irishamericanmom.com. Эффективное удобное блюдо, ирландская колбаса сочетает в себе колбасу (а иногда и бекон) с картофелем и подливой. Затем все это готовится на медленном огне, придавая ему консистенцию, похожую на ирландское тушеное мясо. Это идеальный сытный зимний ужин.
Как отмечает Мейрид из IrishAmericanMom.com, Важно попробовать ирландскую свиную колбасу, которая имеет более тонкий вкус, чем многие другие варианты.
Реклама - продолжить чтение ниже