Hallowme’ad: мой особый рецепт хэллоуинской медовухи
Каникулы
Джеймс писал для различных журналов, включая Celtic Guide, Mythology Magazine и Pagan Forest.
Это мой Hallome'ad, вылитый через год после его изготовления.
Авторский архив
Я люблю Хэллоуин и люблю делать медовуху, поэтому я подумал, почему бы не сделать праздничную медовуху в ночь на Хэллоуин? Несколько лет назад, когда семейное празднование Хэллоуина закончилось и началось мое собственное веселье на Самайн, я сварила медовуху из мешков со специальными ингредиентами, добавив последние штрихи около полуночи. Я назвал получившуюся смесь Хэллоуин.
Что такое мешок медовухи?
Медовуха из мешков известна тем, что она очень плотная и очень сладкая. Обычно они имеют более высокое содержание меда, чем другие медовухи.
Мои приготовления
После ношения костюма, уловки или угощения и Большая тыква- Наблюдение закончилось, я вытащил мед, дрожжи, воду в бутылках и специи. Я склонен использовать много меда в большинстве своих медовух, так как он обеспечивает высокую крепость и очень сладкий вкус — отличительные черты «медовухи из мешков». Я также использовал сладкие медовые дрожжи, чтобы еще больше усилить сладость напитка, хотя в прошлом я использовал сухие медовые дрожжи с хорошими результатами.
Поскольку я живу в деревне и у меня есть колодезная вода, я решил использовать бутилированную воду в качестве основы. Иногда колодезная вода работает хорошо (ха!), а иногда нет. Вместо того, чтобы рисковать, я обычно просто покупаю несколько галлонов родниковой воды в продуктовом магазине.
Мои праздничные специи для этого включали специи для тыквенного пирога и немного тыквенного пюре. Да, я знаю, что тыквенное пюре не специя, но я подумал, что было бы неплохо добавить его в любом случае. Это придало напитку некоторую глубину, если не сказать много вкуса. Все праздничные ароматы исходили от приправы для тыквенного пирога. Полный список ингредиентов и процедура заваривания приведены ниже.
Я должен был угостить всех призраков, богглов и сияющих, которые были где-то поблизости, поэтому я налил полный рюмку в полночь и оставил ее снаружи. Я также произнес тост за медовых богов, использовав мой последний эль Жнеца. Смертельно светлый эль (Кстати говоря, если кто-то, кто читает это, находится в Калифорнии, не стесняйтесь присылать мне несколько бутылок!). Наконец, конечно, я должен был отдать должное Уриену, кельтскому богу хэви-метала и Хэллоуина. Хорошо, Уриен — бог темных бардов и Самайна, но это почти одно и то же, верно?
Ченнелинг Уриена
1 / 2Ингредиенты
- 10 фунтов меда (я беру свой с местной пасеки, но иногда использую и купленный в магазине мед)
- 3 ½ галлона воды
- ½ банки тыквенного пюре
- 1 ст.л. приправа для тыквенного пирога (для североамериканских зверюг - душистый перец для неамериканских зверюг)
- ½ ч.л. питательного вещества для дрожжей (по желанию)
- 1 чайная ложка дрожжевого стимулятора (по желанию)
- 1 упаковка / тюбик сладких медовых дрожжей (или сухих медовых дрожжей, если вы предпочитаете; яблочные дрожжи также работают довольно хорошо)
Этот рецепт должен дать примерно три галлона медовухи. Я залил около пятнадцати 22 унций. бутылки, когда все было сказано и сделано.
инструкции
- Нагрейте один галлон воды почти до кипения, затем быстро нагрейте* мед (вылейте его в горячую воду, размешайте до растворения, затем снимите смесь с огня — все это должно быть сделано довольно быстро).
- После снятия с огня дайте смеси меда и воды остыть до 75 градусов по Фаренгейту. Во время этой фазы охлаждения сначала добавьте специи из тыквы, помешивая, пока они не растворятся. Затем добавьте тыквенное пюре, помешивая, пока оно не растворится.
- Как только смесь остынет до 75 градусов, добавьте подкормку для дрожжей и стимулятор, снова перемешав до полного растворения.
- Перелейте смесь в бутыль для брожения, затем добавьте дрожжи, взболтав их, чтобы газировать пиво.
- Через несколько недель перелейте сусло (ферментирующую медовую смесь) во вторую бутыль. Это не обязательно, но помогает прояснить конечный продукт, так как он оставляет осадок каждый раз, когда вы его переворачиваете.
- Через несколько недель пришло время разливать по бутылкам!
- Необязательный шаг: я сделал игристую медовуху, вскипятив шесть унций меда в воде и добавив его в сусло перед розливом. Если вы предпочитаете негазированную (то есть негазированную) медовуху, просто пропустите этот шаг. (Псс... На самом деле я использовала восемь унций меда, чтобы сделать его по-настоящему шипучим, чтобы он напоминал ведьминое зелье, но я также оставил больше места, чем обычно, в верхней части бутылок, чтобы убедиться, что они не взорвутся! Шесть унций - это то, что я бы использовал для нормальной карбонизации. Делайте свою медовуху экстра-газированной на свой страх и риск.)
*Относительно мгновенного нагрева: У меня есть друг, который делал потрясающие медовухи, не нагревая предварительно воду. Они просто размешивают мед в холодной воде. В этом нет абсолютно ничего плохого, так как мёд, в общем-то, без ползучих тварей. Я предпочитаю разогревать мойку, потому что я всегда так делала, и она убивает любые бактерии, которые могли быть консервированы с медом. Я признаю, что вероятность заражения медом невелика.
Примечание по безопасности
Не забывайте дезинфицировать все материалы для приготовления на каждом этапе, чтобы гарантировать чистоту варки!
Традиционный фонарь из тыквы из Ирландского музея сельской жизни.
1 / 2Мои результаты
В итоге я получил конечную плотность, очень близкую к единице. Приготовление менее пяти галлонов и добавление стимулятора и питательных веществ действительно помогает дрожжам поглотить как можно больше сахара. В итоге осталась очень вкусная тыквенная медовуха крепостью 13%.
Я оставил его на год, чтобы получить первую бутылку в следующую ночь Хэллоуина. Это стоило ожидания, и оказалось, что это один из моих любимых медовух, которые я когда-либо делал. Связано ли это с качеством рецепта или с тем, что варево пропитано духами Хэллоуина, я не знаю, и мне все равно. Чтобы узнать больше об истории медовухи и некоторых дополнительных рецептах, я рекомендую эта книга .
Слейнт и вассал!